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香港国力国际集团:餐企建设供应链的必要性

时间:2019-08-10 17:35

近两年供应链风头正盛,有的企业开始建设供应链系统,还有的企业甚至自己开始专攻供应链技术做冷链配送。风口之下,一边是资本开始青睐于供应链创业,另一边是各个行业以供应链为起点重新审视本行业的发展趋势,餐饮业亦然。餐饮业内人士指出,餐饮行业下半场的竞争就是关于供应链的竞争。

餐饮行业为什么一定要做供应链?为了控制成本、支撑品牌标准化与规模化建设、提升运营效率、深耕单品和品类以及打造生态圈加强企业抗风险能力。国内餐饮行业又有哪些供应链方面的痛点呢?

1 散乱

目前国内餐饮市场还是以中小型企业的形式为主,中小型企业本身资金链就有限,再加上他们对供应链的认知达不到一定的告诉,这使得我国供应链市场相对散乱。很多餐企在扩张到十几家店面的时候就逐渐出现采购、品控、物流上的漏洞,究其原因还是因为这些餐企的供应链发展速度与品牌规模化速度不匹配。

2 人才不足

供应链毕竟是个刚萌芽不久的领域,不仅国内,当下是整个世界都紧缺供应链领域的人才。如今的供应链管理不再是简简单单的采购了,而是贯穿整个运营管理过程,因此对人才的要求也更高。

3 专业度不够

相比于那些起步比我们早的发达国家,我国在物流、冷链、仓储甚至车辆方面仍存在不小差距。我国的国情就是以小农为主,很难像发达国家那样做到超规模生产养殖,这注定了我国餐饮供应链的源头就比较薄弱,使得规模化与标准化程度都处在较低状态。

4 透明度较低

众所周知,餐饮完整供应链包括养殖/种植、加工、品控、仓储、物流等环节,但当下由于信息部队称,上下游难以联动,导致食材从农场到餐桌的整个过程不透明,进一步制约着供应链技术的发展。

对于很多餐企来说,打通基础资源与信息的流通并不难,难的是不断优化供应链技术。想掌控供应链技术的餐企应该将未来聚焦于这五点上:

1 数字化升级

包括食品溯源技术、物联网技术等在内的数字化升级,将成为未来供应链领域的创新方向。

2 由点到链

曾经餐饮的供应链主要聚焦在食材的流通,如今餐饮的供应链却囊括了资源整合、新零售、企业内部写作等环节。所以当下供应链的建设不该再将眼光聚焦于某个点上,而是要相互偕同聚集在一条链上。

3 资本入驻

供应链已经站在了风口上,接下来它会持续受到资本的关注,这些资本将成为支持供应链进入快车道的重要助力。

4 食品安全

在供应链中无论是品质监控技术还是食品溯源技术,主要关注点都在于食品的安全问题。食品安全既是供应链关注重点,也是餐饮行业不变的坚持与动力。

5 创新

餐饮行业引入了新零售、新场景、新思维、新营销等方法,相信餐饮行业与供应链也能擦出绚丽的火花。

未来,供应链建设不仅能为餐饮行业带来餐企内部运营优化,还有外部的成长空间

来源: 科创新闻网 责任编辑:TF0001A
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香港国力国际集团:餐企建设供应链的必要性

近两年供应链风头正盛,有的企业开始建设供应链系统,还有的企业甚至自己开始专攻供应链技术做冷链配送。风口之下,一边是资本开始青睐于供应链创业,另一边是各个行业以供应链为起点重新审视本行业的发展趋势,餐饮业亦然。餐饮业内人士指出,餐饮行业下半场的竞争就是关于供应链的竞争。

餐饮行业为什么一定要做供应链?为了控制成本、支撑品牌标准化与规模化建设、提升运营效率、深耕单品和品类以及打造生态圈加强企业抗风险能力。国内餐饮行业又有哪些供应链方面的痛点呢?

1 散乱

目前国内餐饮市场还是以中小型企业的形式为主,中小型企业本身资金链就有限,再加上他们对供应链的认知达不到一定的告诉,这使得我国供应链市场相对散乱。很多餐企在扩张到十几家店面的时候就逐渐出现采购、品控、物流上的漏洞,究其原因还是因为这些餐企的供应链发展速度与品牌规模化速度不匹配。

2 人才不足

供应链毕竟是个刚萌芽不久的领域,不仅国内,当下是整个世界都紧缺供应链领域的人才。如今的供应链管理不再是简简单单的采购了,而是贯穿整个运营管理过程,因此对人才的要求也更高。

3 专业度不够

相比于那些起步比我们早的发达国家,我国在物流、冷链、仓储甚至车辆方面仍存在不小差距。我国的国情就是以小农为主,很难像发达国家那样做到超规模生产养殖,这注定了我国餐饮供应链的源头就比较薄弱,使得规模化与标准化程度都处在较低状态。

4 透明度较低

众所周知,餐饮完整供应链包括养殖/种植、加工、品控、仓储、物流等环节,但当下由于信息部队称,上下游难以联动,导致食材从农场到餐桌的整个过程不透明,进一步制约着供应链技术的发展。

对于很多餐企来说,打通基础资源与信息的流通并不难,难的是不断优化供应链技术。想掌控供应链技术的餐企应该将未来聚焦于这五点上:

1 数字化升级

包括食品溯源技术、物联网技术等在内的数字化升级,将成为未来供应链领域的创新方向。

2 由点到链

曾经餐饮的供应链主要聚焦在食材的流通,如今餐饮的供应链却囊括了资源整合、新零售、企业内部写作等环节。所以当下供应链的建设不该再将眼光聚焦于某个点上,而是要相互偕同聚集在一条链上。

3 资本入驻

供应链已经站在了风口上,接下来它会持续受到资本的关注,这些资本将成为支持供应链进入快车道的重要助力。

4 食品安全

在供应链中无论是品质监控技术还是食品溯源技术,主要关注点都在于食品的安全问题。食品安全既是供应链关注重点,也是餐饮行业不变的坚持与动力。

5 创新

餐饮行业引入了新零售、新场景、新思维、新营销等方法,相信餐饮行业与供应链也能擦出绚丽的火花。

未来,供应链建设不仅能为餐饮行业带来餐企内部运营优化,还有外部的成长空间

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